Butter in kleine Stücke schneiden, Mehl sieben. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Zimt und Salz verkneten. Teig in 16-20 Stücke teilen (jeweils ca. 35g), mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 30min in den Kühlschrank geben.
Äpfel schälen, entkernen und dann in feine Scheiben hobeln/schneiden. Scheiben in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und braunem Zucker vermischen.
Puderzucker mit Wasser/Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren.
Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. Arbeitsfläche und Nudelholz einmehlen.
Teiglinge nochmals halbieren und rund ausrollen. Förmchen mit der einen Hälfte einkleiden, Apfelfüllung hinzugeben und die zweite Hälfte draufsetzen. Mit einer Kuchengabel einstechen.
Tartelettes im vorgeheizten Backofen ca. 25-30min bei 200°C Ober/-Unterhitze backen. Vollständig auskühlen lassen und mit Guss bestreichen.
