Mini-Apfelkuchen-Tartelettes – mein Klassiker im Mini-Format

Apfelkuchen geht immer – aber diese Mini-Apfelkuchen-Tartelettes sind etwas ganz Besonderes. Sie verbinden den Geschmack meiner Kindheit mit einer modernen, handlichen Variante: zarter Mürbeteig, saftig-säuerliche Apfelfüllung und ein Hauch von Zitronenguss – fertig ist das perfekte kleine Herbstgebäck.

Das Rezept hat seinen Ursprung in meiner Familie: der klassische polnische Apfelkuchen Szarlotka, ein Blechkuchen, den meine Mutter unzählige Male gebacken hat. Wahrscheinlich ihr Lieblingskuchen – und inzwischen auch meiner. Ich liebe die Kombination aus feiner Säure und buttrigem Teig, die nie zu süß ist, sondern einfach nach Zuhause schmeckt.

Für meine Tartelettes habe ich das Originalrezept in kleine Formen gebracht – ideal für alle, die Apfelkuchen lieben, aber lieber einzelne Portionen servieren. Ob zum Kaffee, Brunch oder als süßes Mitbringsel: diese Mini-Apfelkuchen-Tartelettes sind unkompliziert, aromatisch und machen garantiert Eindruck.

Und das Beste? Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, bleiben saftig und schmecken auch am nächsten Tag noch herrlich frisch. Ein Stück Nostalgie – in Miniaturform.

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Mini-Apfelkuchen-Tartelettes

Zutaten

• 350 g Mehl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 175 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 4 EL eiskaltes Wasser
• 3 saure Äpfel ca. 500g
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL brauner Zucker

Außerdem:

• Puderzucker, Wasser/Zitronensaft
• Mehl zum Ausrollen, Butter und Mehl zum Einfetten der Förmchen

Anleitung

• Butter in kleine Stücke schneiden, Mehl sieben. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Zimt und Salz verkneten. Teig in 16-20 Stücke teilen (jeweils ca. 35g), mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 30min in den Kühlschrank geben.
• Äpfel schälen, entkernen und dann in feine Scheiben hobeln/schneiden. Scheiben in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und braunem Zucker vermischen.
• Puderzucker mit Wasser/Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren.
• Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. Arbeitsfläche und Nudelholz einmehlen.
• Teiglinge nochmals halbieren und rund ausrollen. Förmchen mit der einen Hälfte einkleiden, Apfelfüllung hinzugeben und die zweite Hälfte draufsetzen. Mit einer Kuchengabel einstechen.
• Tartelettes im vorgeheizten Backofen ca. 25-30min bei 200°C Ober/-Unterhitze backen. Vollständig auskühlen lassen und mit Guss bestreichen.