Der beste Schichtsalat: (Veggie) Taco-Salat
Für mich ist Taco-Salat der beste Schichtsalat, den es gibt. Egal ob auf Partys, Geburtstagsfeiern oder Grillabenden, dieser Salat kommt immer gut an. Der Ursprung dieses köstlichen Gerichts liegt in der Tex-Mex-Küche, einer kulinarischen Fusion von texanischen und mexikanischen Einflüssen.
Meine erste Begegnung mit Taco-Salat war während meiner Schulzeit. Im Spanischkurs gab es einen Tag, an dem jeder ein spanisches oder mexikanisches Gericht mitbringen sollte. Was ich zubereitet habe, weiß ich schon gar nicht mehr (eventuell auch gar nichts…). Ein Mitschüler brachte diesen Salat mit und ich war sofort begeistert. Damals war er nicht vegetarisch, sondern mit würzigem Hackfleisch zubereitet.
Vegetarischer Taco-Salat
Zutaten
Salsa
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Chilischoten
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Branntweinessig
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Zucker
Creme Fraiche mit Kräutern
- 1 Becher Crème Fraîche
- 1 kleiner Becher Naturjogurt 150g
- 10 g Schnittlauch
- 10 g Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
Soja-Hack
- 150 g Soja-Granulat
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- Sojasoße
Weitere Zutaten
- 100 g Gouda
- 100 g Emmentaler
- 1 Eisbergsalat
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 6-8 Tomaten
- Nachos
- Rapsöl
Anleitung
- Für die Salsa Paprika, 2 Zwiebeln und Chilischoten hacken. In Öl 1-2min scharf anbraten, dann 20min köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Gehackte Tomaten, Zitronensaft, Essig, Sojasoße und Zucker hinzufügen, weitere 15min köcheln und dann abkühlen lassen.
- Soja-Granulat entsprechend Packungsanleitung mit heißem Wasser übergießen. 2 EL Sojasoße hinzugeben und sofort umrühren. 10-15min quellen lassen.
- Die 2 übrigen Zwiebeln hacken in Öl glasig braten. Soja-Geschnetzeltes mit Tomatenmark hinzugeben, verrühren. Etwa 15min braten. Mit Pfeffer (und ggf. Salz) abschmecken. Am Ende einen Schuss Öl unterrühren.
- Für die Kräuter-Crème-Fraîche Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch hacken. Mit Jogurt und Crème Fraîche verrühren, mit Salz abschmecken.
- Restliche Zutaten vorbereiten: Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Salat hacken. Das Innere der Tomaten rausschneiden, dann die Tomaten in Würfel schneiden. Käse reiben.
- Zutaten schichten, z. B. in dieser Reihenfolge: Salat, Tomaten, Soja-Hack, Salsa, Kidneybohnen, Mais, Crème Fraîche, Käse.
- Mit Nachos toppen.
Möchte man den Taco-Salat nicht vegetarisch zubereiten, wie in meinem Rezept, benötigt man kein zusätzliches Öl. Das Hackfleisch ist fettig genug und sorgt für den nötigen Geschmack. Für diejenigen, die eine Alternative zum Hackfleisch suchen, kann man stattdessen auch Hähnchenstücke verwenden – so hat es meine Mutter oft gemacht, und es schmeckt ebenfalls hervorragend.
Kräuter-Crème fraîche und Salsa kann man entweder selbst zubereiten oder einfach im Supermarkt kaufen. Das spart Zeit und schmeckt dennoch großartig.
Ein kleiner Hinweis: Serviert sieht der Salat meist nicht so hübsch aus wie auf den Fotos, sondern ist eher ein großes Gematsche 😉 . Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Der Geschmack und die Textur, die aus den verschiedenen Schichten entstehen, machen ihn einfach unwiderstehlich.
Probiert es aus und bringt ein Stück Tex-Mex-Küche in euer Zuhause! Egal, ob mit Hackfleisch, Hähnchen oder in der vegetarischen Variante – dieser Schichtsalat wird eure Gäste begeistern.
