Rucolasuppe – Suppe mit Anekdote

Rucolasuppe ist für mich nicht nur ein einfaches Gericht – sie steckt voller Erinnerungen. Gerade bei diesem Wetter, wenn die Suppensaison in vollem Gange ist, liebe ich es, den herben, scharf-senfigen Geschmack von Rucola mit einer cremigen Basis zu kombinieren. Ein Hauch Sahne, Kartoffeln für die Sämigkeit und Brühe als Grundlage – diese Suppe ist schlicht und doch raffiniert.

Das i-Tüpfelchen? Geriebener Parmesan und selbstgemachte Croutons aus getoastetem Toast. Ein paar frische Rucolablätter dürfen obendrauf natürlich nicht fehlen – sie sorgen für den letzten aromatischen Kick.

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Rucolasuppe

Zutaten

• 750 ml Brühe
• 500 g Kartoffeln geschält
• 1 Pck. Rucola 100-125g
• 1 Becher Sahne 200g
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer
• Rapsöl

Außerdem:

• Parmesan (oder anderer Hartkäse) gerieben
• Croutons

Anleitung

• Zwiebel würfeln, in Rapsöl glasig braten. Mit Weißwein ablöschen
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rucola und Knoblauch hacken.
• Kartoffeln, ⅓ des Rucolas und Brühe zu den Zwiebeln geben. 30min bei geschlossenem Deckeln köcheln lassen.
• Vom restlichen Rucola paar Blätter zum Garnieren wegenehmen. Sahne und restlichen Rucola zur Suppe dazugeben, pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Meine Beziehung zu dieser Suppe begann allerdings nicht ganz so harmonisch: Das erste Mal, als ich sie in meiner eigenen Wohnung gekocht habe, war ein kleines Desaster. Die Rezeptur hatte ich nur vage aus meiner Kindheit in Erinnerung, und so war das Ergebnis… bitter. Zu wenig Flüssigkeit, keine Kartoffeln – das Ganze war ungenießbar. Eine der wenigen Kochkatastrophen, die selbst nach Jahren noch für Lacher sorgt. Suppe für die Toilette mit Backerbsen. Mein Freund erinnert sich jedenfalls bestens daran.

Mit meinem heutigen Rezept kann das nicht passieren. Es ist ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das schnell zubereitet ist – perfekt, um die kalte Jahreszeit zu genießen und dabei ein bisschen Wärme von innen zu tanken.

Probiert es aus und lasst euch vom besonderen Geschmack dieser Suppe überraschen!