Rote Beete Suppe – Ein festlicher Start ins Weihnachtsmenü

Weihnachten ist die Zeit der Traditionen – und bei uns beginnt das Festessen seit jeher mit einer wärmenden, leuchtend roten Beete Suppe. Doch bevor wir uns an den Tisch setzen, pflegen wir eine besondere Tradition, die aus Polen stammt und durch meine Tante jedes Jahr lebendig gehalten wird. Sie schickt uns kunstvoll verzierte Oblaten, die wir vor dem Essen brechen und unter guten Wünschen für das kommende Jahr miteinander teilen. Dieser Moment des Innehaltens und des Austauschs von Segenswünschen macht unser Weihnachtsfest besonders feierlich und herzlich.

Nun zur Suppe – diese Variante ist die schnelle und einfache Version für alle, die an Weihnachten genug anderes zu tun haben. Während meine Tante frische rote Beete lange auskocht, reibt und wieder hinzufügt und meine Mutter eine Mischung aus frischen und vakuumierten Beeten verwendet, greife ich ausschließlich auf vorgekochte und vakuumierte rote Beete zurück. Um die herrlich satte Farbe zu intensivieren, trickse ich ein wenig und gebe zusätzlich roten Beete Saft hinzu.

Und weil es an Weihnachten ruhig ein wenig kitschig sein darf, gibt es als besonderes Highlight kleine Sterne aus Toastbrot dazu. Diese werden mit einem Plätzchenausstecher ausgestochen, dann mit etwas Öl, Salz und Pfeffer in der Pfanne goldbraun getoastet. Ein Klecks Sahne und ein Hauch Petersilie vollenden die Suppe – und schon steht der festliche erste Gang auf dem Tisch.

Nach der Suppe geht es bei uns traditionell mit Stampfkartoffeln, Fisch, Weißwurst und Sauerkraut weiter. Nach der Bescherung und den alljährlichen Fotos mit Nikolausmützen lassen wir den Abend gemütlich bei einem Film ausklingen.

Ich wünsche euch allen ein wunderbares Weihnachtsfest, gefüllt mit Wärme, Liebe und köstlichem Essen. Möge das neue Jahr euch Glück, Gesundheit und viele schöne Momente bescheren! Frohe Weihnachten!

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Rote-Beete-Suppe zum Weihnachtsfest

Autor Huhn mit Hut

Zutaten

• 500 g rote Beete vakuumiert und vorgekocht
• 250 g Kartoffeln am besten mehlig kochend
• 500 ml Rote-Beete-Saft
• 500 ml Brühe
• 2 kleine rote Zwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft

Außerdem:

• Sahne
• Toastbrot
• ggf. Petersilie

Anleitung

• Rote Beete, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln.
• Auf mittlerer Hitze in Rapsöl 5min anbraten. Gelegentlich umrühren.
• Brühe hinzufügen, bei geschlossenem Deckel mindestens 15min köcheln lassen. Pürieren.
• Rote Beete- und Zitronensaft hinzufügen, umrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für den weihnachtlichen Touch: Sterne mit einer Plätzchenform aus Toast ausstechen. In wenig Öl und Gewürzen in der Pfanne toasten. Sahne schlagen. Mit Petersilie garnieren