Ginger Biscuits: Würzig-scharfe Plätzchen für die Plätzchenbox und Tea Time
Manchmal sind es die besonderen Zutaten, die ein Rezept aus der Masse hervorheben – und genau so ist es bei diesen Ginger Biscuits, die Teil meiner diesjährigen Plätzchen um die Welt-Box sind. Inspiriert vom englischen Klassiker Gingersnaps bzw. Ginger Nuts, sind sie jedoch alles andere als klassisches Weihnachtsgebäck. Doch ihre würzige Schärfe und ihr herrlich knuspriger Biss passen perfekt in die kalte Jahreszeit – sei es zur Tea Time oder als unerwartete Abwechslung zwischen Vanillekipferl und Zimtsternen.
Ein Highlight dieses Rezepts ist der kandierte Ingwer, der für das gewisse Etwas sorgt: eine angenehme Süße, kombiniert mit einer subtilen Schärfe, die sich erst beim Kauen entfaltet. Für mich ist es immer ein Muss, eine Extraportion in meine Plätzchenbox zu packen – nicht zuletzt, weil mein Vater ein großer Fan davon ist. Jedes Jahr gehört eine kleine Tüte dieser Biscuits zu seinem Weihnachtsgeschenk.
Ginger Biscuits – Ingwerkekse
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Honig
- 100 g Butter
- 50 g kandierter Ingwer
- 2,5 TL gemahlener Ingwer 2,5 g
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei
Anleitung
- Alle trockenen Zutaten vermengen.
- Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und unterkneten.
- Ingwer in feine Würfel schneiden.
- Honig und Ingwer unterkneten.
- Teig in 32 Stücke teilen, zu Bällchen formen. Mit der flachen Hand flach drücken.
- 2 Bleche mit Backpapier auslegen, Teigbällchen verteilen und diese mit einer Gabel flacher drücken.
- Bei 200°C Ober-/Unterhitze 9min backen.
Traditionell wird in England Golden Syrup verwendet, ein goldener Zuckersirup mit einer leicht karamelligen Note. Da dieser hierzulande schwer zu finden ist, habe ich mich für Honig entschieden – eine wunderbare Alternative, die dem Teig zusätzliche Tiefe verleiht. Brauner Zucker unterstützt dies mit seiner feinen, malzigen Note, die dem Gebäck eine besondere Wärme verleiht. Gemeinsam mit dem Ingwerpulver, das je nach Menge für eine angenehme oder durchaus kräftige Schärfe sorgt, entsteht so ein Geschmackserlebnis, das nicht zu süß, aber herrlich würzig und aromatisch ist.
Diese Ginger Biscuits sind nicht nur ein Genuss für die Adventszeit, sondern ein Begleiter für das ganze Jahr – perfekt zu einer Tasse Tee oder als kleines Mitbringsel für Ingwerliebhaber.
