Heute gibt es eine der Suppen, die ich am häufigsten koche. Sie ist simpel, wandelbar und vor allem macht sie satt. Sieht sie schön aus? Nun ja…Schönheit liegt ja bekanntlich im Auge des Betrachters 😉 . Außerdem wärmt sie wunderbar an kühlen Tagen. Innere Werte sind ja sowieso wichtiger.
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in grobe Würfel, Karotten in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden. Strunk der Tomate entfernen, in grobe Stücke schneiden.
Kartoffeln und Karotten in Öl scharf anbraten.
Lauch und Tomate hinzugeben, Brühe eingießen. Bei geschlossenem Deckel ca. 30 min kochen.
Petersilie hacken, diese und die gekochten Graupen hinzugeben und umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwenden kann man jedes Gemüse, das man zuhause hat. Die Suppe eignet sich für Lebensmittelverwertung am Ende einer Woche. Graupen können durch Reis oder auch Bulgur ausgetauscht werden. Lediglich Kartoffeln nutze ich immer, sie sind wichtig um satt zu werden.
