Berliner-Premiere pünktlich zu Weiberfastnacht 🎭✨

Redaktionelle Anmerkung 😉: Fasching ist schon längst rum, kam aber vorher nicht dazu, den Inhalt auf den Blog zu stellen. Pünktlich nur auf Instagram 😄

Seit Wochen lachen sie mich aus den Bäckerauslagen an – prall gefüllte, goldbraune Berliner. Höchste Zeit, sie endlich selbst zu machen! Und was könnte passender sein als Weiberfastnacht? Oder, wie man in Polen sagt: Tłusty Czwartek – der fettige Donnerstag 🍩. Klingt doch gleich viel sympathischer, oder? 😄

Tłusty Czwartek ist in Polen ein riesiges Ding! Er markiert den letzten Donnerstag vor der Fastenzeit und ist ein offizieller Tag des Schlemmens. Traditionell werden an diesem Tag Pączki (die polnische Variante der Berliner) in Massen verputzt – zusammen mit anderen frittierten Leckereien wie Faworki (eine Art knuspriges Schmalzgebäck). Die Regel lautet: Wer an diesem Tag keine Pączki isst, hat angeblich Pech im restlichen Jahr. Ein guter Grund, gleich mehrere zu genießen! 😋

Am Wochenende war es dann so weit: Meine heißgeliebte Fritteuse durfte ran, alternativ geht’s aber natürlich auch in einer tiefen Pfanne. Perfekt rund sind sie noch nicht geworden, und auch beim Bräunungsgrad gibt’s Luft nach oben – aber hey, erster Versuch! Geschmacklich haben sie mich aber voll überzeugt, nicht zuletzt wegen der besonderen Füllung: Rosenmarmelade 🌹. Ein Hauch von Polen, wo diese Köstlichkeit als Pączki bekannt ist.

Mein Rezept setzt auf eine lange Gehzeit mit nur einem halben Würfel Hefe, teils sogar im Kühlschrank – das macht den Teig besonders bekömmlich. Getoppt habe ich die Berliner mit einem einfachen Zitronenguss, herrlich frisch und süß zugleich.

Fazit? Mehr Füllung, etwas gleichmäßigere Bräune – aber für den ersten Versuch bin ich richtig happy! Und der Geschmack? Absolut himmlisch. 🥰

Habt ihr euch schon an Berliner oder Pączki versucht? Was ist eure liebste Füllung?

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Berliner-Grundrezept

Portionen 16 Stück

Zutaten

• 500 g Mehl
• 5 Eigelb
• 50 g weiche Butter
• ½ Würfel Hefe
• 200 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Abrieb einer Zitrone
• 1 Prise Salz

Anleitung

• Mehl, Salz und Zitronenabrieb vermengen.
• Milch mit Zucker und Vanillezucker handwarm erwärmen. Hefe unterrühren.
• Die Milch-Zucker-Mischung unter die trockenen Zutaten verkneten.
• Eigelbe und Butter hinzugeben. Teig 10min weiterkneten lassen.
• Teig 15min ruhen lassen. Teig in 16 Stücke teilen und rund formen. Abgedeckt weitere 30min gehen lassen. Berliner abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank geben.
• Am nächsten Tag Teiglinge für mindestens 1 Stunde aus dem Kühlschrank nehmen (die Teiglinge sollen Zimmertemperatur annehmen).
• Bei 170-175°C in der Fritteuse von jeder Seite goldgelb backen (ca. 2,5min von jeder Seite).
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.